Desde cedo, Ernst sempre estudou e olhou para o funcionamento da natureza. Ele observa como ela se comporta e confia mais na natureza do que em nossos conceitos. Somos parte de um sistema inteligente, mas não somos os inteligentes. Esta é a sua realização e quintessência de sua vida no meio da natureza. Ele vem alcançando resultados surpreendentes e surpreendentes por muitas décadas. A agricultura sintrópica é uma forma de produzir de acordo com os princípios desenvolvidos pela própria natureza.

Com nada mais que a gestão do ecossistema, é possível transformar a terra fértil negra profunda de terra pobre, empobrecida e esgotada. Tal solo é criado através do trabalho, durante o cultivo e a colheita constantes. Sem qualquer fertilização externa ou pesticidas. A Ernst reciclou cerca de 180 a 200 toneladas de matéria verde por hectare e ano, o que corresponde a cerca de 15 a 20 toneladas de matéria seca.
A Agroflorestação permite a utilização de fertilizantes externos ou alguns agrotóxicos, mas a Ernst não utiliza nenhum deles. O insumo mais importante que ele usa para seu tipo de agricultura é seu conhecimento.

Quando ele comprou sua Fazenda na Bahia em 1984, este lugar estava no mapa e nas fotos do IBAMA, o que tem o solo mais pobre de toda a região.
Dez anos depois, o pessoal do ibama veio até mim e perguntou o que ele estava fazendo, porque o índice de qualidade do solo estava apenas subindo. Naquela época, o índice era de 7,8, com 1 fazenda e 10 galerias de mata ou selva, ou seja, florestas úmidas.
A Fazenda von Ernst tem 487 ha. A maior parte foi convertida em reserva natural privada em 1995. Ele mesmo usa apenas 5 hectares para sua pesquisa e produção.
Ele começou a trabalhar com mandioca. Era a ferramenta mais importante, assim como o abacaxi. Mas o motor no início da transformação era a mandioca. Ele também plantou muitas árvores. Cerca de 7 a 10 sementes por metro quadrado de árvores diferentes. Seu sistema, sua forma de agricultura, é uma agricultura de processo. Faz um agroecossistema, semelhante em sua dinâmica e função, ao ecossistema natural e original do lugar.

Utiliza processos biológicos para fornecer micronutrientes. O solo desses 5 hectares que ele ainda cultivava era considerado solo pobre e não era recomendado para o cultivo do cacau. Trinta anos depois fizeram uma análise e o valor do pH corresponde ao dos solos mais férteis da zona cacaueira da Bahia, embora ele nunca tenha utilizado fertilizantes ou pesticidas. Este processo produz plantas vigorosas que não necessitam de fertilizantes.
A cada três ou quatro semanas, ele e sua família colhem o cacau. A fermentação e a secagem transformam-no. Ele faz uma bebida com ele, que eles vendem como uma bebida sem açúcar. Tudo é sempre usado com vantagem até o final da cadeia produtiva. Além disso, diz ele, "ainda podemos usá-la nós mesmos no meio dela para sugar o cacau. Essa fruta é simplesmente maravilhosa".

A produção de cacau na Fazenda d´água entrega 80 flechas por hectare.
A produtividade média no Brasil é de 25 flechas por hectare. "Eu não sou missionário, nem um pouco", diz ele. "Eu faço esse trabalho com plantas porque gosto delas desde pequena.
As plantas não mentem e não fingem. Os animais não mentem e não fingem. homem, sim. o homem é a única espécie que gasta dinheiro para matar os irmãos de sua espécie. As relações entre as espécies são todas baseadas no amor incondicional e na cooperação. O que posso fazer para ser amado, para ser útil no sistema? Como posso cultivar minha comida para que eu não precise de nenhuma ação ou reação do sistema imunológico? Será mais barato e produzirá mais.
Os princípios são da natureza. Eles podem ser aplicados tanto nas poucas plantas que você tem na sua varanda quanto em grande escala, pois as leis são as mesmas.
O caminho atual da humanidade é procurar os inimigos e não o problema em nós mesmos, procuramos sempre o erro nos outros. Todas as civilizações que existiram até agora, houve centenas de civilizações, todas tiveram o mesmo destino. Todos cometeram o mesmo erro. Desmataram a floresta.
Com o nosso mau comportamento, não é o fim da vida no planeta, mas pode ser o fim da nossa espécie neste planeta. É uma questão de atitude, desejo e compreensão.
Não há saída para produzir para o futuro, para todas as pessoas. Portanto, devemos aplicar corretamente os princípios que a natureza desenvolve.